新加坡是一個(gè)多元種族文化匯聚的地方，世界各地匯聚于此的新加坡移民帶來(lái)了他們的特色美食，在這里，可以吃到世界上幾乎所有國(guó)家的菜肴。

 

在最平民化的“食閣”（新加坡特色大排檔）里，可以吃到中餐、西餐、泰式、日式、韓式、馬來(lái)、印度、素食等各種料理，也能找到中餐菜飯、面、燉湯、客家、福建、廣式等各式菜肴，還有印尼燒烤、土耳其烤肉（kebab）等特色風(fēng)味。說(shuō)新加坡是“吃”的聯(lián)合國(guó)，一點(diǎn)也不過(guò)分。

 

 

新加坡本地的口味，特重一個(gè)“辣”字，不論您去什么地方用餐，桌上一定少不了各種辣椒醬、辣椒油、辣椒粉，甚至是醬青（一種比較淡的醬油，通常用作蘸點(diǎn)）直接泡的生辣椒尖。

 

但新加坡的“辣”，在湖南、四川人眼中很不“地道”，因?yàn)樗麄兂Ｓ玫睦苯丰u里面往往加入熱帶特有的一些香料，比如“叁芭”，反而蓋過(guò)了辣椒原本的味道。至于泰式、印度式的辣，加的香料更是五花八門(mén)，香茅（lemongrass）、黃姜（姜的近親）、咖喱葉、薄荷葉等等。

 

除了外來(lái)的美食，本地的新加坡美食都有哪些呢？

 

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹，曾經(jīng)被票選為“最能代表新加坡的食物”第一名。其實(shí)這道菜式很簡(jiǎn)單，辣椒醬下油鍋炒香，海蟹放進(jìn)去一起翻炒至熟。海蟹肉質(zhì)比較粗，也沒(méi)有大閘蟹的清香，用濃重的調(diào)料比較提味，所以這道菜幾十年前一推出，就在海鮮老饕中廣受好評(píng)，后來(lái)還發(fā)展出了黑胡椒螃蟹、白胡椒螃蟹等多個(gè)變種。

 

 

海南雞飯

這道菜的做法其實(shí)是來(lái)源于海南的“文昌雞”，比較特別的是配以用雞湯煮出來(lái)的白飯，淋上自制的辣椒醬蘸雞肉吃。據(jù)說(shuō)最開(kāi)始是一個(gè)小販根據(jù)文昌雞的做法加以改良制成，在新加坡的“海南街”（最早應(yīng)該是來(lái)自海南島的移民聚居之處）一帶售賣(mài)，所以得名“海南雞飯”。

 

 

斑蘭蛋糕

這個(gè)是“土洋結(jié)合”的典范，普通的烤制蛋糕，但和面的時(shí)候加入了斑蘭葉（熱帶的一種香料草本植物，馬來(lái)語(yǔ)叫padang）的汁液，烤好的蛋糕外觀與普通蛋糕一般無(wú)二，但切開(kāi)才發(fā)現(xiàn)里面是綠瑩瑩的顏色，很特別，很好看，也很香。其實(shí)新馬一帶很多甜點(diǎn)中都會(huì)加入斑蘭葉汁，但屬這個(gè)斑蘭蛋糕名氣最大。

 

 

加?xùn)|叻沙

“叻沙”是馬來(lái)語(yǔ)“laksa”的譯音，簡(jiǎn)單說(shuō)是一種比較淡、加入了比較多椰漿的咖哩湯，里面加上一些海鮮、蔬菜，與米粉同煮，一碗吃下來(lái)，可以讓您大汗淋漓。叻沙原本是馬來(lái)人的傳統(tǒng)食品，在新加坡也是大街小巷常見(jiàn)的平民快餐，但幾十年前有一個(gè)在加?xùn)|的結(jié)霜橋附近賣(mài)叻沙的小販發(fā)明了新吃法，把叻沙湯煮得比較濃，然后把里面的米粉煮熟了以后用剪刀剪斷，這樣顧客可以用勺子舀著吃，不會(huì)出現(xiàn)用筷子吃的時(shí)候夾不起來(lái)的情況。這么一點(diǎn)小小的心思，居然讓顧客趨之若鶩，一賣(mài)就賣(mài)了幾十年。